黄曲霉素是一种由赭曲霉（Aspergillus ochraceous）和几种青霉菌产生的霉菌毒素。黄曲霉素已知会导致肾脏损伤和降低鸡的产蛋率。它是一种免疫抑制剂，并被认为是潜在的致癌物。

赭曲霉毒素A是由霉菌Aspergillus和Penicillium产生的有毒副产品，被怀疑是一种致癌物质，能在人类和动物中引起严重疾病。这种毒素主要存在于多种食品和饲料中，包括谷物、咖啡、干果和葡萄酒等。由于其潜在的危害性，赭曲霉毒素A的检测和控制在食品安全和公共卫生领域受到了广泛关注。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），也被称为呕吐毒素，因其干扰动物生长和饲料接受而对家畜产生影响。DON已被暗示与猪霉变玉米毒素症有关。DON常与其他真菌毒素共存，并在全球各地的谷物和饲料中被分离出来，水平高达92 ppm。由于对DON的担忧，美国食品药品监督管理局（FDA）为人类消费的小麦制品设定了1 ppm的咨询水平，大多数动物饲料的谷物制品为5 ppm，牛饲料的谷物制品为10 ppm。欧洲共同体对DON的水平有规定，从婴幼儿加工谷物食品中的不到0.2 ppm到未加工小麦中的不到1.75 ppm。

镰刀菌烯醇素是由镰刀菌属的真菌（尤其是Fusarium moniliforme）产生的一种真菌毒素。F. moniliforme 是玉米的常见、几乎普遍的栖息者。在大多数经过测试的玉米样品中，都存在镰刀菌烯醇素B1、B2和B3，总量通常超过1 ppm。镰刀菌烯醇素被认为会导致马的白质脑病变、猪的肺水肿以及人类食管癌。美国食品药品监督管理局（FDA）/美国农业部（USDA）关于镰刀菌烯醇素的工作组建议，人类消费产品中含量不超过4 ppm，马饲料中不超过5 mg/kg，猪饲料中不超过10 mg/kg，牛饲料中不超过50 mg/kg。

T-2和HT-2霉菌毒素由镰刀菌和其他霉菌种类产生，这些霉菌通常攻击谷物，并能在略高于冰点到大约86°F（30°C）的温度范围内生长。所有家畜通过饮食摄入几ppm的T-2都有受伤害的风险。在家禽中，含有1.0至3.5 ppm T-2的饲料已导致喙边缘出现病变，小鸡羽毛异常，鸡蛋产量急剧下降，蛋壳薄，体重增长减少，以及死亡。

玉米赤霉烯酮是由禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）产生的一种具有雌性激素活性的霉菌毒素。玉米赤霉烯酮在饲料中的浓度约为1 ppm时，可引起动物女性化。更高浓度（50-100 ppm）可能干扰受孕、排卵、着床、胎儿发育及新生动物的存活。